冬は荒れた天候も多く、あらかじめの献立を立てにくい季節　…

そんな冬にあって抜群に安定感のある磯魚が良くなってきました

 

磯魚特有の癖と皮身の間のゼラチン質、しっかりした身質に

水槽での生かり具合も含めて、大好きな魚のひとつ　…

 

石鯛一党のなかの、ハス

 

おすすめは片身、活け造りの片身、宝楽焼き

個人的には“蒸し”もいいと思います