６月に入り鱧料理、始めました！

 

少し前からちょこちょこ貯めておりました中骨を焼いて

朝からじっくり煮出して夜の鱧料理に使っていきます

 

椀物、すき鍋出汁、赤出汁のベースになります鱧出汁

 

鱧すき鍋はこれに玉葱の甘味と牛蒡の地味、そしてすき身の旨みが加わっていい味になります

 

〆によければ、お素麺もご用意しておりますのでどうぞ～！

すき出汁は薄味ですので、最近は雑炊になれる方もおられますよ