昨日で今シーズンの三年とらふぐ料理も終了しました
今期もいつもお越しになられる皆様のほかに
新しくお越しになれたお客様もたくさんおられ
また、別のシーズンに来てみようかなって
言ってもらえる機会も多くいただきました
そして、今期は自分自身にも大きな収穫があり充実したシーズンでした
自分が思う一番美味しいと思えるてっさの身の状態の大半をコントロールできたこと
いろんな料理人仲間に相談しながら試行錯誤して１０年ちょっと
ひとりひとりのそのこだわりと自信にとても刺激を受けてきました
てっさメインのコースに切り替えて、より求められた下処理の大切さ
自家製ポン酢の調整もとても重要な要素のひとつだともわかりました
また、来シーズンお待ちしております
若潮様
この度は無理を申し上げましたのに、ちゃんと当方の
希望を叶えてくださり、ありがとうございました。
皆、満足し、お腹を抱えて帰りました。
またの機会、よろしくお願いします。
若潮様
この度はご無理を申し上げましたが、当方の希望を
かなえていただき、ありがとうございました。
皆、満足し、お腹を抱えて帰りました。
次の機会、またよろしくお願いします。
tontoさん、今日はご来館ありがとうございました
当館にとっての名残りのふぐはいかがだったでしょうか？
4か月やってきたので、今は少し寂しい気持ちもありましたので
延長戦はとても心地よく仕事ができました^^
また、何かございましたらよろしくお願いいたします。
こちらのコメント欄は投稿が反映されるまで少し時間がかかるんですね。
上記2度の書き込み、失礼しました。