6月が旬の魚を麦の収穫と時期が合うことで

よく“麦わら〇〇”と呼ばれて重宝されます

 

有名なのは蛸（タコ）ではありますが、

個人的に調子（脂）のっとるな～って思うのは、イサキ

造りに捌いて皮を引いた時に表面に白く浮かぶ脂が顕著　…

 

そして、焼いても煮付けても美味しいので昨日今日と　…

昨日は薄塩でこんがり焼いて、さっぱりとおろしポン酢掛け

 

今日は生姜を利かせた出汁でしっかり煮付けて真子と合わせて　…

 

しっとり雨の季節に活躍する魚です