お盆も過ぎて、鱧料理もあと半月となりました

毎年お客さんの反応を参考にしながら

少しずつコースの内容を変えてやってきましたが

50歳手前にしてようやく定着しつつあります

あれもこれも出したいと思うと量が多くなったり

オペレーションが回らなくなったりするし

絞り過ぎると夏限定なのにもったいない気がして　…

 

 

たぶん、感性のある料理人なら感覚ですぐに決まるものかもしれませんが

いろいろ考えすぎる性格なもので^^;

まぁ、そうしているのを愉しんでる自分もいるのでいいんですけどね～