6月に入り、南あわじは“鱧”のシーズンに入ります

少し前から、お試しに使ってきた鱧の焼きアラを煮出して出汁を取り

鱧すき鍋のお出汁を今シーズン初めて作りました

煮込んだ玉ねぎと鱧身の旨味が合わさることで、鱧すきの出汁が仕上がります

全部飲み干したいところですが、少し我慢して鱧そうめんに残しておいておきましょう