しっかりと吹く冬の北西の風がもたらすのは
寒い！や、漁がない！、道に潮が上がる！
といったマイナスなことだけではありません
乾いた冷たい風は干し物には最適な環境であり
漬物やフグのひれなどいい感じに仕上げてくれます
そして2週間前に仕入れボラの子も今はそんな冬の風に …
干し始めて10日目
まだ、少し芯がしっとりとしていますがゆっくりと乾燥熟成されております
時折、切って味見しながら仕上がりを楽しみにしてますが
味見だけでなくならないように自制心を利かせながら～^^;
今日は馴染みのお客様のおまかせ料理にちょっと使いたくなって
薄く切って軽く干してから炙ってお出ししました
年末までにはうまく仕上がりそうですので、日本酒の肴にぜひご注文くださいね
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