海が穏やかな日が増えてようやく安定して

鰆が入荷するようになってほっとしてます

主に活け造りの脇の造りとして

背をあぶって腹を皮引きでお出ししております

身が余れば、焼き物や釜飯に　…

骨やカマはこんがり焼いて昆布出汁でじっくりと煮出して吸い地に　…

それでも、残れば賄いに南蛮漬けにしたり味噌漬けにしたり

多少、多く仕入れても余すことなく使い切れるので万能です