昨日あたりの夜からしっかりと寒さがやってきてますね

今まであらかたの料理を出してからクールダウンに外に出て

片付け事をするのが日課になってましたが　…　寒い^^;

仕事あがりのご褒美ビールに影響してしまうほど、季節が進んでおります

本日のてっさもしっかりとお出しできました

やや厚めでしっかりめの量のてっさが当館の三年とらふぐ料理のメイン

隣の水槽から逆算してこの時間にピークになるように水揚げして下処理しております

まだまだ、これからです！