鱧すき鍋を提供するこの時期になると毎年のように感心することがある

鱧　×　玉ねぎ　×　素麺　の組み合わせだ

すべて南あわじの夏の名産であり、これらが組み合わさった料理が

毎年たくさんのお客さんに喜ばれているのである

卵が先か？鶏が先か？の論争ではなく、

たまたまそこにあった素材が組み合わさった料理が

こうして地元の郷土食の強い料理になっただけのようでもあり

ただ、それが完璧なまでに生かされている料理は

地元民という欲目を差し引いても類を見ないように思う

 

だから、毎年初めて気が付いたような新鮮な驚きと感心を覚えるのであろう

鱧と玉ねぎの旨味の詰まったお出汁は素麺でいただくのが最高だ